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04-19

如何制作传统卤水

传统卤水可用于腌制各种食材,如鸭脚、鸭翅、猪脚、豆腐干等,也可用于大米、面条的调味。制作传统卤水的材料:半斤猪骨,4两冰糖,3块生姜,2勺花椒,2片香叶,2片八角,1勺茴香,1勺孜然,1块草果,半个罗汉果,半勺百里香,一点花椒。
04-02

教你如何正确使用调味料

调味料可以根据原料的性质进行。比如在制作一些腥味重、油腻味重的原料时,可以多使用可以去除腥味、油腻味的调味品。但是在烹饪一些鸡鸭鱼肉蔬菜的时候,为了保持原有的味道,尽量不要使用味道过重的调料,以免掩盖原有的鲜味。
03-11

高汤的成分

般来说,味精、芝麻油、胡椒、生姜、洋葱、大蒜等调味品都可以在煮的过程中加入到各种类型的汤料中,但加入量不宜过多,以免影响高汤原有的美味。沸腾添加的食材保持简单的基础就够了,重要的是沸腾的手法。
02-24

复合调味料使用三个原则

调味料在食品加工中起着重要的作用。食品加工中复合调味料的合理使用,可以体现加工食品的特殊风味,直接影响食品的口感和色泽。复合调味料用途广泛。复合调味料可用于食品的增香、去异味。食品加工过程中添加复合调味料不仅可以直接影响食品的风味,还可以改善食品的口感,从而增强食品的口感,满足消费者的需求。
02-05

高汤怎么熬制更加鲜美?

煮高汤时不宜先放盐,因为盐有渗透作用,会将原料中的水分排出,使蛋白质凝固,缺乏风味。煮汤时,温度要长时间保持在85~100摄氏度。如果汤里加了蔬菜,应该按照你喜欢的方式吃,以免破坏维生素C,可以在汤中加入味精、香油、胡椒粉、生姜、洋葱、大蒜等调味品,但注意用量不宜过多,以免影响汤的原味。
01-28

鸡粉调味料和鸡精的区别

这两种调味料的成分是不同的。像鸡精他虽然叫鸡精但他和鸡没有半毛钱关系,它主要的成分是食用盐、麦芽糊精、淀粉和鸡肉粉等这类食品添加剂。而鸡粉调味料的成分是差不多的不同的一点就是鸡粉调味料是有大量的鸡肉成分其次就是两者的用法不同,鸡精适用于增鲜调味品,它主要的用法就是为了给食品增鲜,并且还能够给蔬菜增加鲜味。鸡粉调味料的用法和就是不同的,鸡粉调味料的成分中含有鸡肉粉所以可以加在素菜调味上,这样能让食
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