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麻辣烫应用
- 分类：应用实例
- 作者：鲜乐美
- 来源：
- 发布时间：2020-04-02 11:37
- 访问量：
【概要描述】按比例放入水、麻辣烫底料和调味粉、高汤，烧开，将耐煮的荤素菜（丸子、肉类、土豆、藕片等）先放入锅煮到差不多熟，放入青菜煮一分钟，出锅即可
麻辣烫应用
【概要描述】按比例放入水、麻辣烫底料和调味粉、高汤，烧开，将耐煮的荤素菜（丸子、肉类、土豆、藕片等）先放入锅煮到差不多熟，放入青菜煮一分钟，出锅即可
- 分类：应用实例
- 作者：鲜乐美
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- 发布时间：2020-04-02 11:37
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详情
- 原料准备
食材荤素自选
荤：各种丸子、火腿片、虾、毛肚等
素：土豆、莲藕、木耳、香菇、豆腐皮、青菜等
食材提前处理，洗净，土豆、藕去皮切片，冷水浸泡。
- 制作
锅里清水放少许盐烧开，将不易熟的食材可先烫一下（丸子、土豆、莲藕等），捞起。（此步骤若觉得麻烦也可省略）
水：1000g
麻辣烫底料（10%） 100g
麻辣烫调味粉（2%） 20g
广式高汤（3%） 30g
（添加比例可适当调整）
按上述比例放入水、麻辣烫底料和调味粉、高汤，烧开，将耐煮的荤素菜（丸子、肉类、土豆、藕片等）先放入锅煮到差不多熟，放入青菜煮一分钟，出锅即可。
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