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麻辣烫应用
- 分类:应用实例
- 作者:鲜乐美
- 来源:
- 发布时间:2020-04-02 11:37
- 访问量:
【概要描述】按比例放入水、麻辣烫底料和调味粉、高汤,烧开,将耐煮的荤素菜(丸子、肉类、土豆、藕片等)先放入锅煮到差不多熟,放入青菜煮一分钟,出锅即可
麻辣烫应用
【概要描述】按比例放入水、麻辣烫底料和调味粉、高汤,烧开,将耐煮的荤素菜(丸子、肉类、土豆、藕片等)先放入锅煮到差不多熟,放入青菜煮一分钟,出锅即可
- 分类:应用实例
- 作者:鲜乐美
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- 发布时间:2020-04-02 11:37
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详情
- 原料准备
食材荤素自选
荤:各种丸子、火腿片、虾、毛肚等
素:土豆、莲藕、木耳、香菇、豆腐皮、青菜等
食材提前处理,洗净,土豆、藕去皮切片,冷水浸泡。
- 制作
锅里清水放少许盐烧开,将不易熟的食材可先烫一下(丸子、土豆、莲藕等),捞起。(此步骤若觉得麻烦也可省略)
水:1000g
麻辣烫底料(10%) 100g
麻辣烫调味粉(2%) 20g
广式高汤(3%) 30g
(添加比例可适当调整)
按上述比例放入水、麻辣烫底料和调味粉、高汤,烧开,将耐煮的荤素菜(丸子、肉类、土豆、藕片等)先放入锅煮到差不多熟,放入青菜煮一分钟,出锅即可。
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