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广式牛杂应用
- 分类：应用实例
- 作者：鲜乐美
- 来源：
- 发布时间：2020-04-09 14:55
- 访问量：
【概要描述】做广式牛杂前需准备的材料： 牛杂 500g 牛杂风味酱 100g 水 2L 老姜 20g，洗净，拍裂或切片
广式牛杂应用
【概要描述】做广式牛杂前需准备的材料：
牛杂 500g
牛杂风味酱 100g
水 2L
老姜 20g，洗净，拍裂或切片
- 分类：应用实例
- 作者：鲜乐美
- 来源：
- 发布时间：2020-04-09 14:55
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详情
做广式牛杂前需准备的材料：
- 牛杂 500g
- 牛杂风味酱 100g
- 水 2L
- 老姜 20g，洗净，拍裂或切片
- 牛杂解冻后，先用水焯一下，再用冷水冲洗一遍，待用。
- 锅中先放准备好的2L冷水，再放入准备好的20g老姜，料酒，开始加热。
- 水烧开后，倒入牛杂风味酱100g，同时把锅中的酱搅拌均匀，以免粘锅底，此时倒入处理好的牛杂。
- 大火煮开后，不用捞出浮沫，继续大火再煮20分钟，这么做的目的是使牛杂的腥臊味挥发出去，并且酱料的香味能更好的融合在牛杂和牛杂汤中。
- 调中火，再煮40分钟，以牛肠能咬得动为好，喜欢吃萝卜的，可以提前十分钟加入萝卜。
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