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广式牛杂应用
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广式牛杂应用

  • 分类:应用实例
  • 作者:鲜乐美
  • 来源:
  • 发布时间:2020-04-09 14:55
  • 访问量:

【概要描述】做广式牛杂前需准备的材料: 牛杂 500g 牛杂风味酱 100g 水 2L 老姜 20g,洗净,拍裂或切片

广式牛杂应用

【概要描述】做广式牛杂前需准备的材料:

牛杂 500g
牛杂风味酱 100g
水 2L
老姜 20g,洗净,拍裂或切片

  • 分类:应用实例
  • 作者:鲜乐美
  • 来源:
  • 发布时间:2020-04-09 14:55
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做广式牛杂前需准备的材料:

  • 牛杂 500g
  • 牛杂风味酱 100g
  • 水 2L
  • 老姜 20g,洗净,拍裂或切片
  1. 牛杂解冻后,先用水焯一下,再用冷水冲洗一遍,待用。

  1. 锅中先放准备好的2L冷水,再放入准备好的20g老姜,料酒,开始加热。
  2. 水烧开后,倒入牛杂风味酱100g,同时把锅中的酱搅拌均匀,以免粘锅底,此时倒入处理好的牛杂。

 

  1. 大火煮开后,不用捞出浮沫,继续大火再煮20分钟,这么做的目的是使牛杂的腥臊味挥发出去,并且酱料的香味能更好的融合在牛杂和牛杂汤中。
  2. 调中火,再煮40分钟,以牛肠能咬得动为好,喜欢吃萝卜的,可以提前十分钟加入萝卜。
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