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广式牛杂应用
- 分类:应用实例
- 作者:鲜乐美
- 来源:
- 发布时间:2020-04-09 14:55
- 访问量:
【概要描述】做广式牛杂前需准备的材料: 牛杂 500g 牛杂风味酱 100g 水 2L 老姜 20g,洗净,拍裂或切片
广式牛杂应用
【概要描述】做广式牛杂前需准备的材料:
牛杂 500g
牛杂风味酱 100g
水 2L
老姜 20g,洗净,拍裂或切片
- 分类:应用实例
- 作者:鲜乐美
- 来源:
- 发布时间:2020-04-09 14:55
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详情
做广式牛杂前需准备的材料:
- 牛杂 500g
- 牛杂风味酱 100g
- 水 2L
- 老姜 20g,洗净,拍裂或切片
- 牛杂解冻后,先用水焯一下,再用冷水冲洗一遍,待用。
- 锅中先放准备好的2L冷水,再放入准备好的20g老姜,料酒,开始加热。
- 水烧开后,倒入牛杂风味酱100g,同时把锅中的酱搅拌均匀,以免粘锅底,此时倒入处理好的牛杂。
- 大火煮开后,不用捞出浮沫,继续大火再煮20分钟,这么做的目的是使牛杂的腥臊味挥发出去,并且酱料的香味能更好的融合在牛杂和牛杂汤中。
- 调中火,再煮40分钟,以牛肠能咬得动为好,喜欢吃萝卜的,可以提前十分钟加入萝卜。
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