味精、鸡精和鸡粉是生活中常见的调味品，很多人在烹饪时喜欢加入鸡精或鸡粉来增强口感。那么，您知道味精、鸡精、鸡粉调味料有什么区别吗？

鸡精一般是以鲜鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉或鸡血的浓缩提取物为主要原料，辅以盐和调味剂并添加赋形剂、香料或食品香精等制成的一种具有鲜香鸡肉风味的复合调味剂；鸡粉调味料是以优质的鲜鸡肉为原料，结合各种复合调味和生物分解、真空浓缩、喷雾干燥等技术加工而成。

不同于鸡精和鸡粉调味料，味精的主要成分是谷氨酸钠，由碳水化合物通过微生物发酵和精制而。鸡粉调味料是多种呈味物质共同作用的结果，既有鸡肉味，又有味精味，充分利用了味精和呈味核苷酸的倍增效应，具有很强的增鲜作用，其鲜度比味精高很多倍。

鸡粉调味料和鸡精的区别

人们经常把鸡精和鸡粉调味料混淆，虽然两者的确有一些相似之处，但在配料、制作工艺、产品形式、风味、用途等方面有很多不同。鸡精产品更注重风味的细腻，所以味精含量更高，而鸡粉调味料则侧重于鸡肉的自然鲜味，其鸡肉含量是鸡精的3倍，因此会更健康一点。而且，鸡粉调味料比鸡精颗粒细，更容易溶解和品尝，可以替代鸡精使用。

鸡精和鸡粉调味料的口感比较

鸡精呈颗粒状，味精含量大于0.35，盐含量小于0.4，主要载体为淀粉等碳水化合物，主要风味物质以分子形式存在，氨基酸在分子水平上是新鲜的，适口性强。但对于凉拌和因水分不足而不能完全溶解鸡精的方便食品，使用鸡精后会出现溶解不完全、口感不一致的现象。鸡粉调味料以粉的形式存在，还有大量的淀粉等碳水化合物作为载体，有很强的脂类感。