/
/
/
浅谈鸡粉调味料的行业发展历程
please try again.

浅谈鸡粉调味料的行业发展历程

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-06 12:36
  • 访问量:

【概要描述】​在做菜的时候,无论煎炒烹炸哪一种烹饪方式,除了必要的原材料之外,必要的调味料也基本上是不可或缺的存在。比较常见的比如味精、鸡精、酱油、蚝油、鸡粉调味料这些用的非常广泛,主要用于调节菜品的新鲜度。

浅谈鸡粉调味料的行业发展历程

【概要描述】​在做菜的时候,无论煎炒烹炸哪一种烹饪方式,除了必要的原材料之外,必要的调味料也基本上是不可或缺的存在。比较常见的比如味精、鸡精、酱油、蚝油、鸡粉调味料这些用的非常广泛,主要用于调节菜品的新鲜度。

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-06 12:36
  • 访问量:
详情

在做菜的时候,无论煎炒烹炸哪一种烹饪方式,除了必要的原材料之外,必要的调味料也基本上是不可或缺的存在。比较常见的比如味精、鸡精、酱油、蚝油、鸡粉调味料这些用的非常广泛,主要用于调节菜品的新鲜度。

消费者在追求饱腹感的同时,更希望菜肴在美味、营养、健康上更高一筹,鸡粉调味料作为一个有效跟随这种趋势的新兴行业已然逐渐发展起来。虽然这类的行业是近年来才慢慢在我国成型的,但是它的诞生伴随着消费者生活水平的提高和健康饮食习惯的形成。

从世界消费趋势来看,近年来酱油、醋、味精等基础调味品的消费均呈下降趋势,而复合调味品则呈现快速增长。在国外,尤其是欧美国家,鸡粉调味料的消费量占总风味调料的八成以上。目前,我国市场上鸡粉调味料对味精的替代率不到一成,但数据研究表明,五年后鸡粉调味料对味精的替代率将达到四分之一,这个趋势和我给鸡粉调味料市场的增长潜力不言而喻。

a255ea59-e8d7-43b4-b065-18a11ea4d571.jpg

鸡粉调味料是从鸡肉中通过酶解提取出来的,需要加入白糖、姜粉等其他成分来制备成品。具有天然的肉味和口感,肉味浓郁、鲜味完美,能真实反映相应品种的天然风味。而且营养丰富、质量稳定、适用范围广,高温蒸煮或低温冷却后仍能保持原有风味。

在烹饪过程中,使用鸡粉调味料的条件比味精宽松得多,它可以用在各种场合,适量添加到各式菜肴、汤和面食中,有很好的提神效果。但是,如果在烹饪时加入过多的鸡粉,会破坏菜肴原有的味道,影响口感。所以,在使用鸡粉调味料的过程中还应注意以下几点:

1、在加入鸡粉调味料之前,在食物中加入适量的盐。

2、鸡粉调味料含有核苷酸,其代谢产物为尿酸,痛风患者应适量减少摄入。

3、鸡粉的溶解性比味精差。如果用在汤里,使用前要溶解,这样才能更好的被味觉细胞感知。

4、鸡粉调味料含盐,吸湿性强,使用后应密封,否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物,污染食品。

关键词:

扫二维码用手机看

珠海鲜乐美生物科技有限公司

关注微信公众号

Copyright © 2019 珠海鲜乐美生物科技有限公司 版权所有    网站建设:中企动力  珠海   粤ICP备15105927号