12月是一年之中的气温逐渐下降的季节，火锅无疑是在这样的气候条件下很多人的主要选择。火锅之所以可以跨越时间和空间，成为大众化的喜爱美食，其中一个原因就是火锅底料的不断发展。

火锅底料的选择决定了火锅的口味。但是不知道大家有没有这样的感受，就是在火锅店里就餐的味道总会比在家自做更好吃一点。其实，这很大程度上和底料是脱不开关系的，常年经营的店家自有其慢慢摸索出来的底料配方，更加迎合大众的配料往往在竞争激烈的火锅店中更占优势。

自己做火锅底料和定制的有什么区别？

1、从原材料成本的角度来看，不管是自己炒的还是底料厂家生产的，辣椒和红油等原料都是必购，但是成规模的厂家无论是原材料质量还是价格上都会比自己做要好一些，因而相对而言厂家统一购买更具优势。

2、从人工成本来看，火锅底料定制厂家有自动化的生产线，制作过程无需高昂的人工成本，满足原料配比的同时又省时省力。

3、如今，标准化餐饮是必然趋势。从口感稳定性来看，如果一家火锅店的味道有好有坏，味道得不到保证，那口碑势必受到影响？火锅底料定制厂家标准化生产按照既定的工艺流程从前期采购到生产进行，可以使每一批底料的口感和品质都高度一致。

4、从长远发展的角度来看，不管做什么生意，做大做强都是根本性的目的，特别是在火锅行业这个领域，有市场的同时自然少不了激烈的竞争，定制型的火锅底料在供给要求上就足够占据先机。