香辣酱的做法
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- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2021-01-02 14:34
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【概要描述】在我国很不缺的就是各地美食了。万千中国学生留学的时候背包中带的很多的就是香辣酱了,便宜又下饭。可是万一吃完了,在外面买又很贵,今天就和大家一起分享香辣酱的做法。
香辣酱的做法
【概要描述】在我国很不缺的就是各地美食了。万千中国学生留学的时候背包中带的很多的就是香辣酱了,便宜又下饭。可是万一吃完了,在外面买又很贵,今天就和大家一起分享香辣酱的做法。
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在我国很不缺的就是各地美食了。万千中国学生留学的时候背包中带的很多的就是香辣酱了,便宜又下饭。可是万一吃完了,在外面买又很贵,今天就和大家一起分享香辣酱的做法。
首先是前期原料的准备。要做新鲜的香辣酱,在选取材料的时候应该是选用新鲜。下面是一份详细名单,这一步做好后面做出来的香辣酱也是不会差的。准备好鲜红辣椒2斤,食油1斤,按自己喜欢的口味准备牛肉或精瘦肉1斤,盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两,炒好压碎的花生米和芝麻适量。
准备好食材之后,就要进入香辣酱的详细做法。首先是要热锅。将油烧热至八成后,翻炒一会切好的肉,之后加入切碎的辣椒和调料,转为小火炒半小时,之后按照个人需求放适量的面酱和味精进行提鲜,搅拌均匀后就可以出锅了。
大家都知道香辣酱作为一道川菜,很重要的就是麻辣味。一道正宗的香辣酱很重要的就是辣味要香且浓郁,但是不刺鼻,重要的就是辣油的提炼。香辣酱应该是色泽红亮,香味醇厚,吃起来回味无穷。所以,在炼制香辣酱的红油时,一定要控制好辣椒的质量,选取肉厚籽少的,其次对于其品种也有有所选择。
贵州朝天椒或者小米椒做出来的香辣椒不管是从外观还是口感、品质都是上乘的。在辣椒面的制作上,按照一定的比例微火烘干辣椒,然后捣成粉状,由它做出来的香辣酱入口后的味道是层层叠叠,让人难以忘怀。到了炼制这一步,需要考验师傅的技术,要在合适的时间倒入食材,把握好翻炒时间和量,如果想要把辣椒酱的味道升级一步,可以在其中放入少许紫草和香草在这期间要用铲子不停的搅动,这样就能均匀的升温,香辣酱的成品也将会色香味俱全。
香辣酱可以说是一款万能酱料,制作成本不高而且保存时间一般也是很长的,因此喜欢吃辣的朋友在闲暇时间自己动手做一次辣椒酱吧。
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