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香辣酱的做法

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  • 发布时间:2021-01-02 14:34
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【概要描述】在我国很不缺的就是各地美食了。万千中国学生留学的时候背包中带的很多的就是香辣酱了,便宜又下饭。可是万一吃完了,在外面买又很贵,今天就和大家一起分享香辣酱的做法。

香辣酱的做法

【概要描述】在我国很不缺的就是各地美食了。万千中国学生留学的时候背包中带的很多的就是香辣酱了,便宜又下饭。可是万一吃完了,在外面买又很贵,今天就和大家一起分享香辣酱的做法。

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在我国的就是各地美食了。万千中国学生留学的时候背包中带的多的就是香辣酱了,便宜又下饭。可是万一吃完了,在外面买又很贵,今天就和大家一起分享香辣酱的做法。

首先是前期原料的准备。要做新鲜的香辣酱,在选取材料的时候应该是选用新鲜。下面是一份详细名单,一步做好后面做出来的香辣酱也是不会差的。准备好鲜红辣椒2斤,食油1斤,按自己喜欢的口味准备牛肉或精瘦肉1斤,盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两,炒好压碎的花生米和芝麻适量。

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准备好食材之后,就要进入香辣酱的详细做法。首先是要热锅。将油烧热至八成后,翻炒一会切好的肉,之后加入切碎的辣椒和调料,转为小火炒半小时,后按照个人需求放适量的面酱和味精进行提鲜,搅拌均匀后就可以出锅了。

大家都知道香辣酱作为一道川菜,重要的就是麻辣味。一道正宗的香辣酱重要的就是辣味要香且浓郁,但是不刺鼻,重要的就是辣油的提炼。香辣酱应该是色泽红亮,香味醇厚,吃起来回味无穷。所以,在炼制香辣酱的红油时,一定要控制好辣椒的质量,选取肉厚籽少的,其次对于其品种也有有所选择

贵州朝天椒或者小米椒做出来的香辣椒不管是从外观还是口感品质都是上乘的。在辣椒面的制作上,按照一定的比例微火烘干辣椒,然后捣成粉状,由它做出来的香辣酱入口后的味道是层层叠叠,让人难以忘怀。到了炼制这一步,需要考验师傅的技术,要在合适的时间倒入食材,把握好翻炒时间和量,如果想要把辣椒酱的味道升级一步,可以在其中放入少许紫草和香草在这期间要用铲子不停的搅动,这样就能均匀的升温,香辣酱的成品也将会色香味俱全。

辣酱可以说是一款万能酱料,制作成本不高而且保存时间一般也是很长的,因此喜欢吃辣的朋友在闲暇时间自己动手做一次辣椒酱吧。

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