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如何制作传统卤水
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如何制作传统卤水

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-19 11:17
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【概要描述】传统卤水可用于腌制各种食材,如鸭脚、鸭翅、猪脚、豆腐干等,也可用于大米、面条的调味。制作传统卤水的材料:半斤猪骨,4两冰糖,3块生姜,2勺花椒,2片香叶,2片八角,1勺茴香,1勺孜然,1块草果,半个罗汉果,半勺百里香,一点花椒。

如何制作传统卤水

【概要描述】传统卤水可用于腌制各种食材,如鸭脚、鸭翅、猪脚、豆腐干等,也可用于大米、面条的调味。制作传统卤水的材料:半斤猪骨,4两冰糖,3块生姜,2勺花椒,2片香叶,2片八角,1勺茴香,1勺孜然,1块草果,半个罗汉果,半勺百里香,一点花椒。

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    卤水是用来腌制肉和调味的汤。传统卤水怎么做?下面介绍一下。


    准备制作传统卤水的材料:


    1.半斤猪骨,4两冰糖,3块生姜,2勺花椒,2片香叶,2片八角,1勺茴香,1勺孜然,1块草果,半个罗汉果,半勺百里香,一点花椒。


    2.将猪骨用冷水煮沸,用清水冲洗,以去除腥味。


    3.将清洗干净的猪骨放入砂锅中,加入没有完全通过猪骨的水,加入3片生姜,打开火,盖上盖子,煮沸2小时。


    4.注意:水开后,用小火慢慢煮开。清汤煮开后,用稳火熬成浓汤。这样卤水就成功煮了。把肉汤倒进另一个锅里。

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    5.接下来,炒糖。首先,加热锅,然后放一些冷油。油热后,加入4两冰糖,用中火慢慢翻炒。


    6.翻炒至糖由白色变黄。糖浆冒泡后,转小火翻炒。当糖浆变成金黄色时,糖被油炸。


    7.将煎好的糖倒入汤料中,汤料会变红变亮。


    8.先将大香辛料切碎,将所有香辛料一起放入香辛料袋中,然后将香辛料袋放入卤汤中,然后加入少许盐、适量酱油和酱油,盖上盖子,用大火煮沸,然后用小火煮沸1小时。


    9.到时候好吃的传统卤水就准备好了。传统卤水可用于腌制各种食材,如鸭脚、鸭翅、猪脚、豆腐干等,也可用于大米、面条的调味。


    以上是传统卤水的制作方法,希望对您有所帮助!


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