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做骨汤,只要放3种食材就够了。
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做骨汤,只要放3种食材就够了。

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-06 19:55
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【概要描述】说到骨汤,是一种非常美味的汤,可以用来煮面,或者在肉里加一勺骨头汤做成饺子和馄饨,好吃又多汁。总之骨汤应用广泛,要学会炖骨汤。炖骨汤,只要三种食材就够了。炖后汤白不腻。说到炖骨汤,有的人发现不可能好吃,要么油腻要么不香,要么味道怪怪的,要么不白不黑。那么这一切是怎么发生的呢?

做骨汤,只要放3种食材就够了。

【概要描述】说到骨汤,是一种非常美味的汤,可以用来煮面,或者在肉里加一勺骨头汤做成饺子和馄饨,好吃又多汁。总之骨汤应用广泛,要学会炖骨汤。炖骨汤,只要三种食材就够了。炖后汤白不腻。说到炖骨汤,有的人发现不可能好吃,要么油腻要么不香,要么味道怪怪的,要么不白不黑。那么这一切是怎么发生的呢?

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      说到骨汤,是一种非常美味的汤,可以用来煮面,或者在肉里加一勺骨头汤做成饺子和馄饨,好吃又多汁。总之骨汤应用广泛,要学会炖骨汤。炖骨汤,只要三种食材就够了。炖后汤白不腻。说到炖骨汤,有的人发现不可能好吃,要么油腻要么不香,要么味道怪怪的,要么不白不黑。那么这一切是怎么发生的呢?

  

  想想自己做骨汤的步骤。比如有人把骨头清洗了几次,直接在锅里炖;有人炖骨之前,一定要先煎。当有人炖骨头时,他们把配料放在手中。他们不知道该放什么,不该放什么。他们做骨头汤能干什么?先要知道正确的步骤。一些必要的步骤是必要的。其次要知道炖汤的时候放什么。

 

  和大家分享一下炖骨汤的步骤,看看怎么做。而这三种材料是什么,还有哪些材料容易放错地方?自己剁的话,难度很大。买猪骨,买姜和大葱,都是炖骨汤必要的调料。

  骨汤

  将大骨头在水中洗净,然后捞出放入锅中。加入足够的水,注意水和冷水。因为大骨头里有很多血,所以烫漂的时候要不断撇去浮沫。如果水太少,有的会很难处理,很多漂浮的泡沫会粘在骨头上。用冷水的目的是为了尽可能的排出骨头里的血。如果用热水或开水烧开锅,血液会被堵塞而不出来,产生浓浓的骨头汤腥味。当漂浮泡沫聚集时,用铲子开始撇油。在这个过程中不要搅拌骨头,并处理它们,直到没有漂浮的泡沫出现。

  

  炖骨汤,只要三种食材就够了。炖汤后,汤是白的还是黑的,好吃还是油腻。去骨后,冲洗干净,用手指处理一些小缝隙,然后将炖锅清洗干净,放入干净的骨头,加入足够的水,几片生姜和洋葱,用大火煮沸,然后用小火煨。炖了一两个小时,汤很白。然后加一点盐调味,去掉煮好的葱,撒一点葱,骨汤就好了。炖骨汤,只需要放三种食材:姜、葱、盐。不用说,盐可以给汤增加味道。生姜和洋葱不仅能去除腥味,还能增强风味。

  

  有人觉得放这三种食材太简单了,应该多放点调料。其实这样做是不对的。加入香料后,只能喝香料的味道,不能喝骨头的鲜香。所以不要放香料,越接近原味越好。料酒可以去腥,给肉增加风味,但单纯炖清汤时不适合料酒,会使汤的味道变得奇怪。八角可以给肉增加风味,但是八角太稠,汤的味道不好。八角会使汤的颜色变成黑色而不是乳白色。为什么食用油进不去?因为汤放进去后会变得油腻,不舒服,骨汤也不用多放油,所以不建议先炒再炖,焯水后直接炖。所以炖骨汤其实很简单,但是有时候我们想的太复杂了。


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