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调味料的营养分析,怎样正确使用?
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调味料的营养分析,怎样正确使用?

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-16 11:43
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【概要描述】 食物的色、香、味能刺激食欲,促进消化。所以我们做饭的时候,总会加一些调味料。现在市面上的调味料品牌和种类很多,常用的调味料有盐、酱油、味精、糖、醋、蒜、胡椒等。除了调味,调味料还有很高的营养价值。

调味料的营养分析,怎样正确使用?

【概要描述】 食物的色、香、味能刺激食欲,促进消化。所以我们做饭的时候,总会加一些调味料。现在市面上的调味料品牌和种类很多,常用的调味料有盐、酱油、味精、糖、醋、蒜、胡椒等。除了调味,调味料还有很高的营养价值。

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       食物的色、香、味能刺激食欲,促进消化。所以我们做饭的时候,总会加一些调味料。现在市面上的调味料品牌和种类很多,常用的调味料有盐、酱油、味精、糖、醋、蒜、胡椒等。除了调味,调味料还有很高的营养价值。

  

  味精:它不仅是一种调味料,也是一种营养素。调味料的主要成分谷氨酸钠本身就是一种营养物质——一种构成蛋白质的氨基酸。

  

  酱油:含有以谷氨酸为代表的氨基酸和肽,不仅味道鲜美,而且营养价值高。它在人们的生活中变得越来越流行。但是买酱油的时候不要选择不知名的产品,因为价格暂时比较低。买调味料的时候要注意辨别真假,看清楚了再买。

  

  盐:盐不仅是“无知之头”,还能保持渗透压、pH值和水盐代谢的平衡。缺盐时,心脏功能会受到影响,肌肉可能抽动,胃液减少,消化能力下降;但盐吃多了对人体不利,容易患高血压等疾病,所以要有适量的调味料。

       调味料

  调味料油

  

  烹饪时油温在200℃以上,会产生有害气体。

  

  它是油烟的主要成分,也能使油产生大量致癌性极强的过氧化物。所以用80%的热油炒。特别说明:油会降低某些抗生素的药效。

  

  调味料大豆

  

  酱油长时间高温蒸煮,会破坏其营养成分,失去风味。所以,做饭前要放调味料酱油。

  

  特别说明:服用治疗心血管疾病、胃肠疾病、抗结核药物的患者,不宜多吃酱油。

  

  调味料盐

  

  用大豆油和菜籽油烹饪,为了减少蔬菜中维生素的流失,炒完蔬菜后要加盐;用花生油做饭,因为花生油容易被黄曲霉污染,所以要先放在调味料盐炸锅里,这样可以大大降低黄曲霉毒素;用肉油做饭时,可以先放一半盐,去除肉油中残留的有机氯农药,再加入另一半盐;做荤菜的时候,为了让肉嫩一点,炒到八成的时候放调味料。

  

  特别说明:根据世界卫生组织推荐的标准,每人每天吃5克盐为宜,不超过6克。此外,使用抗高血压药、肾上腺皮质药的患者应尽量减少调味料盐的摄入。


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