重庆酸辣粉的制作

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1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟。

2. 滤净水分后冲洗干净,适当剪断。

3. 大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。

4. 炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸。