制作方法：

牛蛙处理建议：牛蛙去皮、去内脏，清洗干净；可选着过油或不过油。如需过油，720克净蛙可加玉米淀粉10克混匀，备用。

青椒紫苏牛蛙锅：

制作调料：

干锅油（或调和油）150克；净蛙720克；姜片20克；蒜蓉10克；牛蛙酱60克；

牛蛙调味粉20克；牛蛙专用高汤25克(加500克水稀释备用)；蒜子20克；

洋葱(条)80克，生抽10克；鲜红椒100克；鲜青尖椒150克；鲜紫苏30克；

干紫苏2克；葱段10克；炸好的土豆条100克。

第一步：干锅油(或调和油)入锅，然后加入姜片、蒜子煸香，加入蒜蓉再加入牛蛙酱炒香，加入干紫苏，放入牛蛙翻炒5下；加入牛蛙专用高汤；

第二步：大火烧开后加入牛蛙调味粉；加入鲜青尖椒和鲜红椒收汁1分钟，加入生抽，出锅前10秒加入鲜紫苏；拌均匀后立即出锅。

第三步：锅底垫洋葱丝、及炸好的土豆条。