制作方法：

牛蛙处理建议：牛蛙去皮、去内脏，清洗干净；可选着过油或不过油。如需过油，720克净蛙可加玉米淀粉10克混匀，备用。

香辣味牛蛙：

制作调料：

干锅油（或调和油）150克；净蛙720克；姜片20克；蒜蓉10克；牛蛙调味酱60克（一袋）；

香辣调味粉20克（一袋）；牛蛙专用高汤25克(一袋牛蛙专用高汤加500克水稀释备用)；

蒜子20克；洋葱(条)80克，生抽10克；干辣椒节30克，干花椒5克，葱段10克；炸好的土豆条100克。

第一步：干锅油(或调和油)入锅，然后加入姜片、蒜子煸香，加入蒜蓉，再加入牛蛙调味酱炒香，放入牛蛙翻炒5下；加入高汤；

第二步：大火烧开后加入香辣调味粉；加入生抽，拌均匀后立即出锅。

第三步：锅底垫洋葱丝、及炸好的土豆条。

第四部：干辣椒切成3厘米长的节，再将锅置火上放少许油，下干辣椒节，干花椒，炸香，淋上即可。